Рецепт белкового крема для эклеров

Опубликовано: 17.06.2017

видео рецепт белкового крема для эклеров

Белковый Заварной Крем(Protein custard)/Пошаговый Рецепт



*Девченки, делать, естественно, лучше в 4 руки! ) У меня сейчас в гостях сестра (отпрыску 15 лет отмечаем). Торт приобрели, естественно) Сама готовить не умею тортики)))) Вот решили еще эклерчики)

Делать до боли просто, главное желание и не страшиться, что посуды много перемывать позже))))

Рецепт теста:

1, перейдите сюда рецепт белкового крема для эклеров. Мука - 150 гр.

2. Молоко - 250 мл.

3. Сахар - 1 ч.л.

4. Соль - 0, 5 ч.л

5. Яйца - 4 шт.

6. Сливочное масло - 90-100 гр

Рецепт крема:

1. Сахар - 200 гр.

2. Вода - 100 гр.

3. Белок - 3 шт.

4. Ваниль - по вкусу

Рецепт глазури:

1. Шоколад - ну. . . чуток чуток, мы отыскали 6 малеханьких кусочков от большой плитки

2. Молоко - 50-70 гр.

3. Масло сливочное - 50 гр.

Изготовление ТЕСТА:

1. Молоко+масло+соль+сахар ставим на огнь до кипения. (МЕШАЕМ)

2. В кипящее молоко с маслом высыпаем сходу всю муку (МЕШАЕМ Повсевременно, НЕ ПЕРЕСТАЕМ)

3. Заварное тесто доводим до густоты (2-4 минутки)

4. Ставим остужать до комнатной температуры

5. По ОДНОМУ вбиваем в остывшее тесто яичка! (яичко вбили, миксером размешали, и так все яичка)

6. Выкладываем ложкой, либо шприцем, либо выдавлием из пакета колбаски/кружки/треугольники на противень.

6. Выпекаем в нагретой духовке на 190-200 гр. - 30-40-50 минут *Принципиально! Не открывать во время выпечки! Выпекать лучше на средней полке! После 30 минут можно опустить температуру до 150 гр. и еще сушить минут 15-20! Если вы не допечете тесто, оно просто ОСЯДЕТ!


Сладкая Жизнь | Эклеры


Белковый Заварной Крем - Чудо на Ваших Десертах!!!